Le Chateau

Terrine de foie gras de canard et brioche grillée avec chutney d'ananas

Napoleon de crabe, tomate, asperge avec mayonnaise au basilic et safran

Timbale de légumes d'hiver et betteraves rouges avec reduction à l'orange et gingembre

Salade mélange garni de canard confit chaud et vinaigrette de moutarde et balsamique

Soupe à l'oignon gratinée

Escargots à la Bourguignonne

Risotto d'orge perlé avec confit de caille et cêpe

Crêpe garnie de poireaux et shitake, sauce au champagne et truffe

Salade mesclun avec noisettes grillées, vinaigrette aux échalottes

Salade Caesar avec parmesan

Salade d'endive au Roquefort et vinaigrette aux noix

Lotte rôti, epinard et petits oignons blancs et sauce homardine

Crevettes sautées, couscous epicé, noix de coco, gingembre et sauce au curry

Filet de Daurade en croute de champignons sauvages et reduction au Merlot

Saumon sauté, fenouil braisé, pomme de terre "fingerling" et beurre de coriande

Chateaubriand pour deux Bearnaise

Carré d'agneau rôti, glaçage à la moutarde et aux herbes, jus au thym

Steak sauté, timbale de courge d'Automne et sauce au poivre vert

Côte de veau sauté, panais rôti et sauce au Calvados

Longe de cerf rôti, purée de chataigne et sauce aux airelles

Poitrine de canard rôti et cuisse braisée, sauce au miel et citron